明太子のパスタのレシピ

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明太子が大好きな家族です。

ご飯のおともにするのが最高ですが、「今日のお昼なに?」と聞かれて、
「明太子パスタだよ」と答えると、歓声があがります。

うちは明太子の他に、ゴボウやレンコン、人参などの根菜があれば一緒に入れます。
野菜が入ることでちょっと、健康にも良い、と思える私の自己マンゾク。

【材料】2人分
スパゲティー     200g(1.6mmぐらいの細いもの)
バター        20g
白ワイン       大さじ1
明太子        1はら(約60〜70g)
にんにく       1/2片
レンコンなどの根菜  30gくらい
ネギ         1/2本
スパゲティーの茹で汁 おたまに半分

【作り方】
? バターは室温に戻しておき、白ワイン、明太子を入れてよく混ぜておく。
? レンコンなどの根菜は、さっとゆでてみじん切りにしておく。
? フライパンにバター(分量外 大さじ1位)を入れて、ニンニクを炒める。
? 香りが出てきたら、ネギ、根菜を入れて、塩少々振ります。
? 火を止めて、水を大さじ2加えて温度を下げ、?を加えて良く混ぜます。
? 大鍋に塩ひとつまみを入れて、スパゲティーを入れてアルデンテに茹でます。
? ゆであがったら、?のソースに入れて、手早くあえます。あえながら、
   茹で汁を加えてソースの固さを調節します。
? お皿に盛って、お好みで胡椒を挽きます。

グリーンが欲しいなぁ。と思ったら浅葱を散らしたり。
刻みのりをちらすと風味がアップするので、
必ず用意します。
付け合せにさっぱりした水菜のサラダも、良くあいますよ。

その他のメニューは、やっぱりスープでしょうか。
和風なので、味噌汁でも良いかも(^.^)
私はほとんど野菜のコンソメスープです。

たま〜にお土産で頂いた高級明太子などを使いますが基本的には
スーパーで購入できる普通のもの、安い明太子でも、美味しくなりますよ〜。


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