お店の味!カルボナーラ

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母と、湘南へ出かけた時に立ち寄った、
住宅街のイタリアンのお店で頂いた、カルボナーラのレシピです。

あんまり黄色いクリームが綺麗だったので、
思わず作り方を聞いてしまいました。

快く、教えて下さったシェフ。「企業秘密じゃないんですか?」
と聞いたら「難しいですよ。」と笑っていました。

でも、作ってみたら、なかなかの出来栄え。
シェフの隠し味までは行きませんが、ご家庭で十分楽しめるお味です。
ぜひ試してみてください!

【材料】2人分

スパゲッティ   200g
パンチェッタ   80g パンチェッタは拍子木切りしたものを真空パックにしたのがスーパーマーケットで手に入ります。便利です。
玉子       2個
卵黄       2個分
パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし  大さじ2
黒こしょう    小さじ1/2〜1 お好みで
白ワイン     50cc

【作り方】
? スパゲティは、1%の塩を入れたたっぷりのお湯でゆでておく。表示時間の少し前にザルにとる。
? 玉子、卵黄、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうを良く混ぜておく。
? フライパンにオリーブオイル大さじとパンチェッタを入れて、色づくまで炒める。
? フライパンを火から下して、白ワインを加える。再び火にかけて、煮詰める。
? 日を止めて水120ccを加えて混ぜ、スパゲティを入れる。良く混ぜる。
? ?を加える。弱火にかけて、とろみが出てきたところで火を止める。だまを作らないように注意すること。
? 皿に盛って、黒こしょうをお好みで振り掛ける。

以前は自宅で作ったものは
そこまで美味しい!と思いませんでしたが、
これは家族からもおかわり!が入るほど人気のメニューです。

濃厚なので、ワインも相性抜群です。


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