本格的♪チーズのリゾット

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高田馬場にある、ワインバーで、
最後に必ず必ずオーダーしてしまうチーズのリゾット。

大きなチーズの真ん中をくりぬいてあって、そこに熱々のご飯を入れて、
ぐいぐい混ぜてチーズを溶かして作ってくれるのです。

家ではなかなか作れないだろうなぁ。。
と思っていたのですが、
「これはパフォーマンスも大事にしてますから(笑)」とのこと。
パルメザンチーズを、買ってくるのではなく、
ちゃんと使う直前にすりおろせば、同じようにできますよ。
と言われました。

【材料】
・米     カップ2
・グリュイエールチーズ(細切り)   70g
・パルメザンチーズ(すりおろし)   70g
・ゴルゴンゾーラチーズ(細かく切る) 70g
・玉ねぎ               1/2個をみじん切り
・ローリエ              1枚
・バター               50g
・白ワイン              100cc
・湯                 4カップ
・固形スープ             2個

【作り方】
? 鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りとローリエを入れる。
   少し色づいたら、米を入れる。
? 米の周囲が透き通ってきたら、湯と固形スープを入れる。
? 沸騰したら、弱火にして時々混ぜる。
? 15分ほど煮て、汁けがなくなったら火を止めて白ワインを加える。
? チーズを加えて、粘りが出るまでまぜる。
? お皿に盛り、お好みで黒こしょうを振る。

ワインにも合うし、簡単なのに本格的な味です。
ぜひ、自宅でも作ってみて下さいね!
チーズの種類は、出来れば揃えたほうが良いですが
もし無ければ1〜2種類でもokです!(^^)!


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