きのこのレシピ

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先日、とある飲食店で食べたきのこのパエリア。
それが本当に美味しくて、それ以降きのこにはまってしまいました。。。

こちらのお店です。

タパスブランコ 渋谷パルコ店
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町15-1
渋谷パルコPART1 8F
03-3770-1477

ランチで食べたのですが、
お焦げが丁度良くて、キノコとベストマッチ!
本当に美味しかったんですよ〜。。。

で、家でつくってみました。
キノコを使用していると言う所以外は、パエリアとの
共通点は特にありません笑。

材料です。

・まいたけ……1パック
(まいたけは黒くなりやすいので、しいたけやしめじでも大丈夫です)
・ひき肉……100グラムくらい
(豚でも牛でも合い引きでもOK)
・しょうゆ・酒……大2
・砂糖…・・大3
(砂糖とみりんでもOK)
・塩、こしょう…・・少々
・ごま油……適量
・片栗粉…・・適量
・きざみしょうが・きざみねぎ・紅しょうが…・・少々

お好みでゴボウもおすすめです。

その場合は調味料を少し多くして味加減を調節してください。
作り方です。

きのこはよく洗って、キッチンペーパーなどで水気をよく切っておく。
ごま油をフライパンに敷き、香りが立ったらひき肉を炒めます。
油が出すぎる場合は、キッチンペーパーで油を拭き取りながら炒めてください。
ヘルシーになるし、肉の臭みも違いますよ。

ある程度いたまったら、塩コショウで味を調えます。
そこにきのこを加え、さらに炒めます。

きのこの火が通ったら、しょうゆ、酒、砂糖を入れて煮詰めます。
煮詰まってきたら、きざみしょうがを入れて、ここからは煮立たせずに
水溶き片栗粉を入れ、とろみをだします。

とろみがついたら、用意しておいたあつあつのご飯にたっぷりかけます。
刻みねぎと紅しょうがでトッピングして完成です!!

大葉とかでもいいですね!
きのこだけだとカラーが暗いので、
にんじんやインゲン、アスパラなどをいれて彩りをつけてもいいと思います!

残ったきのこは、翌日にたまごで巻いて和風オムレツにしてもいいし、
常備きのこみたいにしてもいいです。

なので私は一辺に大量生産し、リメイクレシピで楽しんでいます。
トーストにのせて食べるのもありですよ!


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